Das Wort “Champagner” wird mit besonderen Anlässen, Feiern und Luxus assoziiert. Gleichzeitig gibt es wohl kein Getränk, das häufiger “gefälscht” wird. Der durchschnittliche Deutsche hat keine Ahnung, wie das Originalgetränk aus der Champagne schmeckt, hat aber schon oft mit billigem Sekt angestoßen. Wissen wir in einer Flut von Vereinfachungen noch, was echter Champagner ist? Wie kann man gute Champagner, wie den Armand de Brignac Champagner, von günstigen Alternativen wie Prosecco oder Sekt unterscheiden?
Den richtigen Champagner zu jedem Anlass
Silvesterparty, Geburtstag, Jubiläum, Beförderung im Beruf, Hochzeit… All diese Anlässe haben eines gemeinsam: das natürliche Bedürfnis, sie zu feiern, um zu zeigen, dass es sich um besondere Tage handelt, die einen besonderen Rahmen erfordern. Und wenn Feiern gleichbedeutend mit Champagner ist, hat wahrscheinlich jeder von uns die gleiche Assoziation. Nichts passt besser zu Toasts als die berühmten Seifenblasen. Leider können es sich nicht alle von uns leisten, ein echtes, originales kohlensäurehaltiges Getränk zu kaufen. Die meisten Menschen müssen sich mit ihren mehr oder weniger erfolgreichen Ersatzprodukten zufrieden geben. In der Regel machen wir uns nicht einmal die Mühe, die Unterschiede hervorzuheben und bezeichnen alle Schaumweine als Champagner. Das ist nicht nur bequem, sondern auch angenehm – damit wir nicht denken, dass das Getränk, das wir schlürfen, nur eine Nachahmung von etwas ist, das wir auf jeden Fall lieber trinken würden, wenn unsere finanziellen Mittel es uns erlauben würden. Doch unabhängig von der individuellen Möglichkeit, Champagner zu kaufen, lohnt es sich zu wissen, wie man ihn von anderen Schaumweinen unterscheidet. Auf diese Weise können wir, wenn wir die Gelegenheit haben, dieses edle Getränk zu kosten, es auch wirklich schätzen.
Wie man Champagner von Prosecco unterscheidet
Der erste und offensichtlichste Unterschied, an dem man Champagner erkennen kann, ist sein hoher Preis. Für Menschen, die an billigste Imitationen gewöhnt sind, die nichts mit dem Original zu tun haben, mag es schockierend erscheinen: Für eine Flasche echten Champagners zahlt man mindestens 40 Euro (es sei jedoch daran erinnert, dass dies der niedrigstmögliche, recht seltene Preis ist). Die Obergrenzen sind wirklich hoch: Der teuerste Champagner in unserem Land ist 10 Tausend Euro wert, während die teuerste Flasche dieses Getränks in der ganzen Welt bis zu 1,2 Millionen Pfund kostet. Wie Sie wissen, ist der billigste Sekt schon für ein paar Euro zu haben, aber es ist besser, nicht so sparsam zu sein – Getränke zu diesem Preis müssen einfach von niedrigster Qualität sein und schrecklich schmecken. Wenn Sie feiern wollen, ohne zu viel Geld auszugeben, sollten Sie sich für Prosecco entscheiden. Die Preise reichen von einem Dutzend bis 40 Euro. Wenn wir Wert auf eine zufriedenstellende Qualität legen, sollten wir eine Flasche zu einem Preis von mindestens 8 Euro wählen – mit dieser Summe können wir einen wirklich guten Wein kaufen.
Der zweite, wahrscheinlich ebenso intuitive Faktor, der Champagner von anderen Schaumweinen unterscheidet, ist der Ort seiner Herstellung. Das ursprüngliche kohlensäurehaltige Getränk stammt aus der Champagne oder aus anderen Regionen Frankreichs. Voraussetzung dafür ist die Anwendung einer speziellen Gärungsmethode, der so genannten Champagner- oder traditionellen Methode. Bei diesem Verfahren gibt es eine sogenannte zweite Gärung, die in einer verschlossenen Flasche stattfindet.
Was macht einen Champagner so besonders?
Die Folge des oben beschriebenen Verfahrens ist die Bildung der natürlichen Blasen, für die dieses edle Getränk so berühmt ist. Die natürliche Sprudelung kann aber auch auf andere Weise erreicht werden, nämlich durch eine zweite Gärung in Fässern. So wird der Prosecco hergestellt. Diese Methode ist billiger als die Champagnermethode und ermöglicht es gleichzeitig, sehr gute Geschmacksqualitäten zu erzielen – natürlich schäumende Weine sind viel schmackhafter und edler als ihre billigeren Gegenstücke, sie zeichnen sich durch komplexe Aromen und Geschmackstiefe aus. Dennoch sind die Bläschen eines der Kriterien, anhand derer man Prosecco und Champagner unterscheiden kann – bei ersterem sind sie leichter und flüchtiger, und der mit ihnen angereicherte Wein schäumt stärker. In der Flasche wiederum ist das Gas ausgeprägter und schärfer, weil der Druck in der Flasche höher ist als im Fass. Wenn ein “Champagner” weniger als ein 10 Euro kostet, können wir sicher sein, dass ihm Kohlensäure in Form von künstlichem Kohlendioxid zugesetzt wurde.
Wie bereits erwähnt, besteht der Hauptunterschied zwischen Champagner und anderen Schaumweinen in ihrem Geschmack. Es stimmt nicht, dass Champagner nur wegen seines guten Rufs so teuer ist, denn ein ähnlicher Effekt lässt sich auch mit wesentlich geringeren Kosten erzielen. Natürlich sind nicht alle billigeren Getränke als Champagner nicht empfehlenswert – ein guter Prosecco oder Cava hat sicherlich viele leidenschaftliche Fans. Es lohnt sich jedoch zu wissen, wie sich diese Geschmacksrichtungen voneinander unterscheiden, allein schon, um jede einzelne von ihnen schätzen zu können.
